Langostinos
en vinagreta de melocotón
Ingredientes:
500 g de langostinos cocidos y pelados, 1 cebolleta, 5 g de cebollino picado, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 melocotón pelado y sin hueso, aceite de oliva, vinagre Jerez, sal.
500 g de langostinos cocidos y pelados, 1 cebolleta, 5 g de cebollino picado, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 melocotón pelado y sin hueso, aceite de oliva, vinagre Jerez, sal.
Elaboración:
Picamos las
verduras en brunoise junto con el melocotón y las mezclamos con los langostinos
y el cebollino picado.
Elaboramos
la vinagreta mezclando tres partes de aceite de oliva, una de vinagre y media
de agua.
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