Torrijas tradicionales

Aquí va un manjar propio de estas fechas y que, si está bien hecho, hará que exclamemos:  "Ufff, esto es boccati di cardinali" 

TORRIJAS TRADICIONALES

Ingredientes:

1 barra de pan especial para torrijas, 

1 L de leche, 

1 ramita de canela, 

1 corteza de limón, 

 ½ vaina de vainilla, 

2 huevos batidos, 

200 g de azúcar, 

aceite de oliva, 

300 g de azúcar, 

4 cucharadas soperas de miel, 

2 cucharadas soperas de brandy

y

500 ml de agua.

Elaboración:

Cortamos el pan en rebanadas oblicuas de unos 2 cm y las colocamos en una bandeja honda.

Calentamos la leche con la canela, el azúcar, la corteza de limón y la vainilla. Dejamos hervir y vertemos sobre el pan, dejando reposar.

Pasamos las torrijas por huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva por las dos caras, escurrimos sobre papel absorbente y enfriamos.

Ponemos un recipiente al fuego con el azúcar, la miel y el brandy y dejamos que tome un color rubio. Añadimos el agua y cocemos unos 10 minutos.

Enfriamos.

Vertemos el almíbar sobre las torrijas y servimos